Gourmet-und
Boutiquehotel Tanzer:
Mit Hans zum Latschenölbrenner und zum Kraftplatz
Das Gourmet- und Boutiquehotel Tanzer
bietet ja „richtige“ Wanderwochen an, bei denen „Hardcore“-Wanderer tagtäglich
mit dem Seniorchef und seiner Frau in den Bergen unterwegs sein können. Und das
im schönen Pustertal in Südtirol.
Blick zum Gourmet-und
Boutiquehotel Tanzer in Issing/Pfalzen
Aber
auch außerhalb dieser Wanderwochen geht Hans mit seinen Gästen mehrmals in der
Woche auf die Walz. Heute zum Beispiel zum Issinger Weiher, bei dem eine
beliebte Latschenölbrennerei arbeitet. Beliebt deshalb, das hat man gleich
gemerkt, weil der Parkplatz voll war. Die Führungen waren auch schon voll im
Gang.
Deshalb
hat man zwar nicht alles mitbekommen, aber doch einen ganz guten Einblick in
das alte Gewerbe des Latschenkiefernölbrennens bekommen. Wobei nicht nur
Latschen verwendet werden, sondern alles, was Nadeln hat. Denn in diesen Nadeln
platzen bei Hitzeeinwirkungen die Ölkammern und geben das Öl frei.
Man
darf sich aber nicht vorstellen, dass da nun das Manna gleich dem Öl in der
Wüste aus dem Sand sprudelt, nein, in hiesigen Breitengraden ist die Sache
etwas mühsamer: 1:1000 ist ungefähr das Verhältnis von Rohmaterial zu fertigem
Öl. Also auf etwa 1 Tonne Latschen (oder Kiefern oder Lärchen oder sonstwas mit
Nadeln) kommt etwa 1 Liter Öl Ergebnis. Mal mehr mal weniger.
Das
ist nicht viel und bedeutet harte Arbeit. Die Zweige werden in den Bergen
geschlagen. Pro Mann eine Tonne am Tag, und herunter geschafft. Das hört sich
nicht nur mühselig an, das ist es auch. Und diese drei Tonnen werden am Tag
verarbeitet.
Nichts
bleibt übrig. Das ausgelaugte, noch heiße Restmaterial dient für Fuß“bäder“ zur
Belebung müder Füße, danach wird es wie Pellets verheizt. Das heiße Restwasser
der Fabrikation geht an Hotels zur Weiterverwendung. Ökologie pur.
Wer
also in der Gegend ist und Zeit hat, dem sei ein Besuch in der Latschenölbrennerei
Bergila heiß
empfohlen. Im wahrsten Sinne des Wortes.
Danach
führte uns Hans über den Irenberg. Zuerst auf einem gut ausgebauten
Schotterweg, danach auf wohl nur Eingeweihten bekannten Schleichpfaden. Es
waren wunderbar weiche Waldwege, ein dicker Orientteppich könnte nicht weicher
und gemütlicher zum Gehen sein. Die Wege führten durch einen wunderbaren
Hochwald, bei dem man sich nicht gewundert hätte, wenn jeden Augenblick eine
Elfe oder ein Zwerg hinter einem Baumstamm hervorgeschaut hätte.
Hotelchef, Kochkünstler und Baukünstler der Pyramide auf dem
Kraftplatz Lothener Köpfl: Hans Baumgartner
Schließlich
erreichten auf das Lothener Köpfl, einen Kraftplatz, wie er es nennt. Auch eine
Steinpyramide hat Hans hier einmal aufgehäuft, und viele, die kommen, legen noch was dazu. Wer
weiß, vielleicht bringt es auch Glück?
Ein
steil bergab führender Steig führte uns zum Waldrand. Danach ging es nach
Pfalzen und mit viel Aussicht durch die Wiesen und Felder zurück nach Issing
ins Gourmet-
und Boutiquehotel Tanzer.
Abendessen
mit apertivo lungo
Immer
wieder veranstaltet das Gourmet- und Boutiquehotel Tanzer ein besonders Abendessen: Beim apertivo
lungo findet die Vorspeisenfolge in der Küche statt. Man kann den Köchen beim
Bruzzeln zusehen, sieht wie die Flammen beim Flambieren züngeln und kann mit
Koch, Köchin und Chef fachsimpeln. Schon was anderes als nur dazusitzen und
sich Gang für Gang bedienen zu lassen.
Hier ein paar Impressionen, zuerst aber noch einmal ein prächtige Wolkenformation über dem Kronplatz,
Weitere Informationen:
Gourmet-und
Boutiquehotel Tanzer
Familie Baumgartner
I-39030
Issing/Pfalzen - Pustertal
Tel.: +39
0474 565366
Fax:+39
0474 565646
E-Mail: mailto:info@tanzer.it
Latschenölbrennerei
Bergila
Weiherplatz 8
I 39030
Pfalzen
Telefon 0039
0474 565373
Bruneck
Kronplatz Tourismus, Telefon 0039 0474 555 722
Empfohlene Karte und
DVD:
Kompass 56
Brixen, 1:50 000
Kompass 050
Brixen und Umgebung, 1:25 000
Kompass Südtirol
699 Südtirol, Karte 3, 1:50 000
Kompass DVD
Österreich, ISBN 978-3-85491-629-1, Kompass DVD Über die Alpen, ISBN
978-3-85026-430-3. (Die Karten lassen sich auch auf GPS-Geräte, iPhones und
Android übertragen).
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Dieter Buck
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