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Naturreiner
Käse von „Roter Hahn“:
Zu Gast auf Südtirols Bergbauernhöfen
Reif für die Alm
Reif für die Alm
Auf den Weiden der „Roter Hahn“-Bauernhöfe in Südtirol
haben Milchkühe
jede Menge Auslauf.
Foto: „Roter Hahn“/Frieder Blickle
Mit Beginn
der warmen Jahreszeit geht es in Südtirol wieder hinauf auf die Almen – fürs Vieh
ebenso wie für die Senner. Dank reiner Gipfelluft, saftigem Gras und würzigen
Kräutern geben frei laufende Kühe, Ziegen und Schafe dort Milch von besonderer
Qualität. Die daraus veredelten Produkte können Feinschmecker auf zahlreichen
Berghöfen der Marke „Roter Hahn“ verkosten.
Von Butter über Quark und Naturjoghurt bis
hin zu Frisch-, Weich- oder Schnittkäse in unterschiedlichen Reifestufen reicht
die Auswahl. Nach gemütlichen Spaziergängen oder anspruchsvollen Wanderungen in
die Südtiroler Gipfelwelt lohnt die anschließende Kostprobe ganz besonders. Ob
im Eisacktal, in den Dolomiten oder im Vinschgau – die Milchbauern der „Roter
Hahn“-Höfe stehen für artgerechte Tierhaltung ebenso wie für fachliche
Kompetenz. Erhältlich sind die Käse-Spezialitäten direkt ab Hof, an
ausgewählten Verkaufspunkten oder im Online-Shop.
Wo
der Käseduft auf die Hütte lockt.
Besonderen Käsegenuss erleben Besucher der Kreuzwiesenalm in
Lüsen/Eisacktal. Dort verwandelt Johannes, ältester Sohn der Bauersfamilie und
Senner aus Leidenschaft, Rohmilch von den hofeigenen Kühen in köstliche
Delikatessen. Gäste genießen das Ergebnis in Form von Joghurt, Butter, Topfen,
Graukäse sowie Schnitt- und Bergkäse. Zur Einkehr und Verkostung sind
Urlaubsgäste der Kreuzwiesenalm ebenso willkommen wie hungrige Wanderer. Als
diplomierter Käsesommelier weiß Johannes außerdem, welche Weine und anderen
Getränke zum Käseteller passen. Und wer die Produktion einmal hautnah
miterleben möchte, dem zeigt er im Rahmen einer Führung gern den Weg vom Melken
bis hin zum fertig gereiften Laib.
Glückliche
Kühe und eine Schaukäserei.
Bis in den Oktober hinein serviert auch die Hagneralm eine breite
Käsepalette. Bei der Verarbeitung kommt frische Milch vom Tiroler Grauvieh zum
Einsatz. Die Rinder grasen während des Sommers auf hoch gelegenen Weiden – so
gewährleistet die Bauersfamilie beim fertigen Produkt hochwertigste Qualität
und naturreinen Geschmack. Der Bio-Hof Unterschweig in Ulten hingegen ist
besonders für seine Käsesorten bekannt, welche mit Kräutern aus dem eigenen
Anbau verfeinert werden. Im Hofladen können Besucher sogar durch ein
Sichtfenster beobachten, wie aus der hofeigenen Kuhmilch Berg-, Kräuter-,
Pfeffer,- oder Blütenkäse entsteht. Große und kleine Urlaubsgäste dürfen den
Bauern beim Füttern seiner Kühe gern auch in den Stall begleiten.
Weitere
Auskünfte
„Roter Hahn" – Urlaub auf dem Bauernhof in Südtirol
Südtiroler Bauernbund
K.-M.-Gamper-Straße 5 I-39100 Bozen
Fon +39 0471 999325 info@roterhahn.it, www.roterhahn.it
Unter der Marke „Roter Hahn“
vereint der
Südtiroler Bauernbund 1.700 authentisch geführte Höfe in allen Teilen des
Landes. Mit den Produktlinien „Urlaub auf dem Bauernhof“ (gleichnamiger
Katalog), „Bäuerlicher Feinschmecker“, „Qualitätsprodukte vom Bauern“ und
„Bäuerliches Handwerk“ (gleichnamige Broschüren) weisen die Südtiroler den Weg
für den Reisetrend der Zukunft: „Roter Hahn“ steht für Qualität und
unverfälschtes Reise-Erlebnis. Urlaub auf dem Bauernhof in Südtirol –
Brauchtum, Natur und Leben hautnah.
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Dieter Buck
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